毎年やっぱり話題の的になるのがミシュランの星付き店発表です。
去年の11月に記者発表にお邪魔してきました！
その様子や初登場の注目店を、フィガロのウェブサイトに寄稿しています。
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【世界の最新情報：香港】「ミシュラン香港マカオ2019」の星付きレストランが発表！
毎年毎年リストを見ると、「ええー、ここがここと同じ評価なの？」「うわ、ここは入らなかったの？」「なんでここがこれで、こっちがこれなの？」などなど、納得できない部分がいろいろ出てくるのは、どこの国版でもきっと同じなのでしょう。
香港マカオ版の特徴は、1つ星に「世界一安いミシュラン星付き店」をうたう店がいろいろ入ってくること。ビブグルマンとの違いは何なんだろうという混乱。ミシュランが香港に来た最初の年に「地元の味が入ってない」みたいな批判を受けたので、それ対策で設けたのが、そのまま慣習になっちゃったのではないかと、勝手に思っています。ちなみに毎年受賞している一楽焼鴨も何洪記も、なんと受賞発表に誰も来ていませんでした、笑。くれるもんはもらっとくよ、的な感じでしょうか。
ファインダイニングのシェフが、びしっとシェフコートを着て、晴れがましく並んでいるのを見ると、2つの違うアワードが混在しているような？？ とにかく一つ星は謎がいちばん多いカテゴリーです。正直、まだ行ったことのないお店もたくさんあるし、ここ5年以上、まったく噂を聞かないなーという店も多々。
2018年版 私にとっての謎１：大班楼の星が去年復活したと思ったら、また消えた！
2018年版 私にとっての謎２：スプリングムーンとか文華とか、2つ星でもよくない？という店がゴロゴロ。
2つ星以上になると、もう少し安心感がありますが、香港版永遠の謎でもあるのが、これ。
2018年版 私にとっての謎３：やっぱりAmberは2つ星？ なぜ？どうして？ 毎年のお約束のように起きるこの議論。ただいまAmber改装中で、4月頃に大きく生まれ変わった姿で再登場します。あまりにミシュラン側に「なんで？」という声が届くそうなので、もはや意地なのではないかというぐらい。
二つ星シェフ勢揃い！ Ta Vieの佐藤シェフの青いシェフコート、かっこいいですね！
そして3つ星！ 今回Capriceが昇格しました。これはとっても嬉しいです。あの味も空間もサービスも、これぞ三つ星、オールラウンドな贅沢体験という時間が過ごせるレストランですから、周囲にも記念日に利用する人がとても多いのです。
私のお仕事的に、Capriceをメディアによく推薦していたのだけれども、フレンチやイタリアンになると「三つ星じゃないとね」みたいに言われてしまいがちで、やっぱり星の威力って強いんだなと思うことが多々あります。これからもっと紹介しやすくなるかな？
こちらが今回の三つ星シェフたち！
2018年版 私にとっての謎4：Alain Ducasse at Morpheusがオープン3ヶ月ほどでいきなり二つ星！ 同じMorpheusではYiが素晴らしくて、周りの評価も高かったので、この成り行きは意外でした。
＜ミシュランガイド香港マカオ2018 受賞者リスト＞
このブログに取り上げたものはリンクを貼りました。行ったことあるけれど、まだ紹介していないところもたくさんありますね。あと、キャセイパシフィックの「香港スタイル」に紹介したけれども、現在記事が非公開になっているところが多数ありまして、アップデートしなければです。
＜三つ星 ★★★＞
Bo Innovation
Caprice 新
L’Atelier de Joël Robuchon
龍景軒
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
Sushi Shikon
唐閣
＜二つ星 ★★＞
Amber
Écriture 新
富臨飯店
柏屋
Pierre
新同樂
天空龍吟
Sushi Saito 新
Ta Vie
天龍軒
欣圖軒
Ying Jee Club
＜一つ星 ★＞
阿一海景飯店
Arbor 新
Arcane
Beefbar
Belon
名人坊
Duddell’s
Épure
富豪
國福樓 新
何洪記
IM Teppanyaki & Wine
御寶軒
Jardin de Jade
Kaiseki Den by Saotome
甘牌焼鵝
利苑酒家（観塘)
利苑酒家（旺角）
六福菜館
文華廳
Mandarin Grill + Bar
明閣
New Punjab Club 新
Octavium 新
彭慶記
Qi
Rech
香宮
Spring Moon
夏宮
Sushi Tokami
SUshi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
Tate
The Ocean
添好運（Sham Shui Po)
Tosca
VEA
新榮記 新
一樂焼鴨
逸東軒（佐敦）
夜上海
怡東軒
浙江軒
マカオ
＜三つ星＞
Jade Dragon
Robuchon au Dôme
The Eight
＜二つ星＞
Alain Ducasse at Morpheus 新
風味居
京花軒
Mizumi
The Tasting Room
＜一つ星＞
帝皇樓
麗軒
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (マカオ）
Pearl Dragon
Shinji by Kanesaka
The Golden Peacock
The Kitchen
Tim’s KItchen
