香港ときどきマカオ

香港でも老舗中の老舗、ヨンキーはいつも中環にどっしりと軒を構えています。

昨年は、ありがたくも厨房に潜入取材をさせてもらいました　→　リンクはこちら

そして久しぶりに先日、日本から来たお友達たちと食事をする機会がありました。

人数が７人にもなると、いろいろ頼めて、中華には理想的ですね！！

さーーー！　何が楽しみってへたすると一番楽しみだったのが、この皮蛋と生姜のコンビネーション。皮蛋好きにはたまりません。濃厚なんだけどしつこくなくて、甘く味付けられた生姜がほどよく臭みをけして、いやーーーこれは、香港に来たばかりの頃に食べて一目惚れじゃなくて一口惚れして以来のお気に入り。

ちなみに７人のうち皮蛋好きだったのは４人でした（笑）

お次は！！！季節物だし人数もそれなりにいないと頼めないという冬瓜のスープ！ウェイターのおじさんのお勧めでした。この巨大な冬瓜が出てきたら、思わずテーブルのテンションがうなぎ登り（笑）楽しい演出にもなりますね♪（知らないで頼んだんだけど、笑）

まるで豆腐花をすくうように、内側の果肉？部分をはぎ取って入れてくれます。

野菜もたっぷり、お肉もしっかり入って、すんばらしいバランスー！　心まで温まる優しさ。

はーい、もちろん頼みましたとも♪　ローストグース。文句なく美味しい。後ろにあるのは子豚の丸焼きです。焼き物が美味しいと幸せ度アップ。

今回とっても誉められた写真がこれ。最近炒飯の美味しさにますます目覚めていて。あのぐぉーーーーーーーーっという地獄の釜のようなコンロがあって初めて作ることができるこの味。家庭料理のように見せかけて、実はプロにしか作られない味。炒飯・・・・・・奥が深いぜ♪

これは試しに食べて見た豆腐の揚げ物っぽいのがちょっと辛いもやしの上に載っているというお料理。なかなか面白かったです。

本当にまんべんなく香港の美味しい広東料理屋を巡り続けたいのですが、どうしても行くところがかたよりがちなので、お友達からのリクエストというのはありがたいです。

可愛い元気女子たちからパワーをもらって、たくさん笑うと、絶対に料理がますます美味しくなりますね。またみんな遊びに来てね～＼(^o^)／

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シルバーウィークを前にして、香港によく来てくれる日本のお友達が次々と来港。2組が同時に来たので、それではということで、一緒にランチをすることに。

せっかくだから本格的な広東へということになり、オープン時に取材やパーティーに行って以来、久しぶりに行きたいなーと思っていたLai Bun Fuにうかがうことにしました♪

（以前のブログは→→　こちらです）

中環で、最近Sacaiを初めとする路面のブティックと、多数の注目レストランがビルの中にできている小さな通り、安蘭街にあります。こじんまりとした店内。前行政長官（大人気ではなかったけれど、今の人みたいに嫌われてはいなかった）のお抱えシェフだったシェフは、家庭的なサイズを維持したかったとのことで、とてもこぢんまりとした空間で、席数も決して多くありません。

メインのオーナーがファッション業界人ということで、素敵な帽子がシンボルに。実はたまたま彼女がお店に来たので挨拶したら、この帽子の柄の月餅をいただいてしまいました♪それはまた後日お見せしますねー！

エレベーターホールにも帽子ランプが！！とても素敵。

そしてとてもアクセントになる一コーナー。オーナーの一人がＨＭＶのオーナーでもあるそうで、蓄音機があるのです。

さあーいよいよお食事タイム。最初にえっとびっくりしたのが、なんと飲茶はやっていないのだそうです！珍しいですね。でもあえてやらない道を選んだのだろうと思うので、今度理由を聞いてみようと思います。エグゼクティブランチも良さそうだったけど、とりあえずアラカルトでお願いしました。

こちらは前菜で、豆腐と帆立貝、キャビアの組み合わせ。あんかけっぽくなったスープがたまりません。ヘルシーだけどしっかり味わいもありました。

好物のクラゲを頼みました。黒酢が外にこんな風に飾られています。

そして主役はやっぱりこのチキン、五味炸子雞！　絶妙！！！！！美味しすぎます。高温の油を鶏肉にかけながら少しずつ火を通していくというプロの技が冴えてます。チキン自体も全然肉の味がもともと違うんだよね、としか言いようのない美味しさ。添えられたソースは、レモン、抹茶塩、腐乳、ブルーベリー、洛神（ローゼル）で、カラフルだし味もバラエティが出てとってもよいよい。レモンと抹茶塩を同時に使うのが気に入りました。鶏肉の美味しさが引き出されます。1羽丸ごと頼んだので、結構なボリューム！

こちらも名物の豪華炒飯！　シーフードたっぷり、うま味たっぷり。

デザートは、ココナッツのスイートスープに黒胡麻団子にしてみました。器が可愛いですねー。

これ以外に野菜も頼んで、5人、お腹いっぱいになりました。お値段は一人450香港ドルぐらいでした・・・・・・内容からすると納得かな。

さて、前から気になっているKowloon Milkの前を通って外へ（オフィスがあるんですよねー！いつもうちの冷蔵庫に入っている牛乳パックなので気になって仕方ありません、笑）

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