こちらも久しぶりの執筆です！ Figaro.jpのブログ「かぐわしきみなと通信」に、話題の新店「MONO」でのカカオを使った取り組みを紹介しました。
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ベネズエラ出身の名シェフが魅せる「カカオ in 香港」
自家製チョコレートを出す店は世界中にたくさんありますが、本当にカカオの状態から全部自分で手がける店は少ないそう。もちろんチョコレートショップではないので、また広がりがとてもあって、カカオの皮を発酵させたドリンクや、チョコレートとナスを組み合わせたペーストなど、深みある未知の美味しさを満喫できました。
ちなみにコロナがかなり落ち着いてきた香港では、人気レストランがどこも満席（定員より少ない人数に制限されてはいますが）でなかなか予約が取れないという状態だったりします。
今まで大変だった分、ここで取り戻せるといいですね。
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