昨日は、日経ARIAに続いて、連載している日経ビヨンドヘルス「香港、世界最長寿の秘密を探る」の新記事もアップされました！
「オムニポーク」聞いたことがありますが？ 香港で話題のプラントベース代替豚肉です。
三つ星店でも採用！ 「代替豚肉」に見る香港の食と健康
香港ではすでにあちこちのレストランで採用されているので、名前はすっかりおなじみでしたが、改めてお話を聞けて、とても興味深かったです。ひき肉なので用途はまだまだ限られるものの、「コレステロール値０、カロリー66％減、飽和脂肪酸86％減、カルシウム260％増、鉄分127％増。豚肉には含まれない食物繊維も100g中4.5g」という栄養価も魅力的。冷凍肉なので、これからは冷凍庫に何パックか常備してみようかなと、取材をしてみてとても身近に感じるようになりました。
こちらは未使用の「龍景軒」での料理写真。左は代替牛肉のインポッシブル・ミート、右がオムニポークを使用した料理です。
ぜひ記事をご覧下さい。
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