ボニー・ゴクソンといえば、美しい色彩感覚、強烈なこだわりに、キッチュな遊び心も併せ持つ香港屈指の女性実業家。開店して４年目ながら相変わらず予約困難なレストランSEVVAのオーナーであり、SEVVAのとてつもなく奔放で華やかなケーキが注目を浴びたことをきっかけに、ケーキ製造販売専門のM’s Bakeryを、個性的な路面店が並ぶ中環のゴフストリートにオープン。そして2011年11月に、ケーキを中心にドリンクやポットパイなども楽しめる小さなカフェC’est la Bを、お洒落な香港人が集まる大坑にオープンし人気を集めました（以前にこんな記事を書きました）。
そのC’est la Bの第2号店が、2012年9月14日、金鐘のパシフィック・プレイス内にいよいよオープン！ 人通りの多いオープンスペースにありながら、独特のカラフルで奇想天
外な美しさはさすが。大坑店にもあるC’est la Bのシンボル的デコレーションとなった天井から吊されたティーポットやカップは、イギリスで見つけたものだそう。このパシフィック・プレイス店ではパリでオーダーしたというファブリック製の馬の頭が何とも言えない幻想的な雰囲気を醸し出しています。
ボニーのケーキはとてもカラフルながら、着色料は一切使わず、例えば赤いスポンジならビートルートの絞り汁、緑はピスタチオ、紫はタロ芋など、すべて天然食材の色を手間暇かけて取り出しています。ここで強烈なボニーならではのこだわりというのが、それぞれのスポンジの色のトーンと重ねた時のバランス、口に入れた時の味の混ざり具合などを徹底的に試行錯誤して完成させるということ。ヘルシー志向も強いため、ローシュガーでもケーキを美味しく仕上げることも追求しています。
そして香港随一の草分けセレクトショップ「JOYCE」の創業者の妹でもあり、かつてはシャネルのアジア統括部長でもあったというボニーは、ファッション業界第一線で活躍した人ならではのセンスと経験で、色のトーンについてはすべて色番号で頭に入っていて、海外のバイヤーとの電話でのやりとりは、例えば「そのカップは996666？ だめよ、996699でないと！」などという調子なのだとか。
何一
つ平凡なものがないインテリアや食器類はオリジナルも少しはあるものの、主にヨーロッパ各地でセレクト。すべてに対して、これだけの思い切ったデザインでのミックス＆マッチでも破綻せずに調和がとれているのは、そんな鋭い審美眼のおかげなのでしょう。
そんな見目麗しいケーキ達に、サンドイッチやゼリーなども加わったアフタヌーンティーが、このパシフィック・プレイス店限定で新たにメニューに加わりました。これはとにかく可愛いし盛りだくさんでかなりお得感あり！ 賑やかなショッピングモールにいながらして、しばしウサギの穴に落ちたような気分を満喫できそう。
→これが噂のアフタヌーンティー！
レモンとポピーシードのシフォンケーキ、バニラチーズケーキ、キャロットチーズケーキ、スモークサーモンとクリームチーズ や、フレンチハムとグリュエールチーズのサンドイッチなどがずらり。これにオーガニックコーヒー／イングリッシュブレックファスト／アールグレイのいずれ かを付けて、2人で380HKD＋10％サービス料。飛び交う蝶や花は繊細な砂糖細工。
Information
C’est la B Café Pacific Place
Shop 202 Level 2 Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Tel: 852-2536-0173
10:00～22:00（日～水）、10:00～24:00（木～土）
※アフタヌーンティーは金土日祝の14:00～19:00のみ！
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