香港入国後、隔離がついになくなって、あとは3日間の観察期間が残っているため、まだまだ香港に観光目的でいらっしゃるのは難しいままなのですが、来年には？？という希望もありますね。

過去ほぼ３年位、香港には多数の新しい店がオープンしていて、まったくお伝えしきれていませんね。そんな中、毎年開催されていたWine & Dine Festivalに絡めて（←今年はレストランウィークのような形での開催です）、こんな記事を執筆しました♪

世界のワイン集まる香港　東西美食とのペアリング　

ここで紹介したレストランは、以下の3軒です。

１）WING

VEAのシェフ、ヴィッキーさんが新たにオープンさせた中国料理店！　すでにとても話題ですね。記事で詳しく紹介できなかった料理も素敵なものばかり。このナスをまるでお下げ髪のように編み込んだ前菜も、美味しくて麗しくて♪

ワタリガニの紹興酒ソース和え、素晴らしい風味でした。

ちなみにトップ写真の料理、殻の下には、こんな風に蟹粉のソースが入っているんですよ。お皿は私の記事でおなじみのYuet Tung China Worksのビンテージだそうです。

VEAファンの親世代がWINGにはまってくれたそうで、ファン層がぐっと広がっているとか。

ビッキーさんと久しぶりのインタビューでじっくり話して旧交を温めさせていただいて、写真も頑張って撮って、とても楽しい取材でした！

私の特技：なんとなくその日行く店と色がコーディネートされる予知能力、笑。

２）Clarence

こちらも長年香港にいらっしゃるシェフ・オリヴィエの新店です。私は以前から彼のお店で試食する機会をいただいていたのですけど、きっちりインタビューをさせていただいたのは実は今回が初めてで、とても楽しみにしていました♪

記事内で紹介している焼フレンチー、本当にしっかり考えられてデザインされて調理されていて、お勧めです！！

オリヴィエさん、二人目のお子さん予定日直前というタイミングで、いつ呼び出されるかとドキドキしていたのではないでしょうか？

香港で長く活躍するフレンチシェフならではの、興味深い話をたっぷり聞かせていただきました！

３）The Baker & The Bottleman

みんな大好きオーガニックな英国料理のROGANICが始めたベーカリー＆ワインバーとして、さっそく大人気のこちら。質が高いけど気軽でワクワクもある、素敵な一軒です。

フィッシュバーガー＆シャンパンも最高だったけど、このスティッキートフィー＆アールグレイアイスクリームとデザートワインも濃厚で幸せだったなあ～。

今回は2階のワインバーのみ紹介でしたが、1階のベーカリーも本当に美味しいんですよ♪

ぜひ記事をご覧下さい♪