香港での食のトレンドにはついていっているつもりなものの、我ながら出遅れているのがグルメハンバーガーブーム。
女性ターゲットの仕事が多くて、自分もさっぱりしたものが好きなので、どうも食指が動きづらく。
中でもこのブッチャーズ・クラブは、熟成肉を使った美味ステーキとバーガーでブームの火付け役的存在となっていて、とっても気になっていたお店です。
そのブッチャーズ・クラブのハンバーガー専門店The Butchers Club Burgerで、7/14から2週間、香港で大人気のグローバル日本男子シェフ、Sushi Kuuの向川哲さんとのコラボで、特別メニュー「The Tiger Katsu」を提供するのだとか！
その試食会に先日うかがいました！
こちらがそのThe Butchers Club Burger!! Wellington Streetのエスカレーターに近い目立つところにあります。
試食会の会場は、カジュアルなこのお店の奥にある秘密めいたVIPルーム（ガラス張りですが、笑）。いいな～このテイスト！ デカダントなマッチョ・エレガンス！
厨房が見渡せるシェフズテーブル的位置から（といってもオープンキッチンですけどw）、マッチョなシェフ達の調理風景を堪能！ 見ているだけで、日ごろ貧血気味な私の血中鉄分値が上昇してくるのを感じます（おい）
私としたことが今回の主役・向川さんの写真を撮るのを忘れてしまった・・・・・・ザ・日本男子、香港侍、暴れん坊将軍がそのままシェフになったような際だったキャラと、徹底的な味へのこだわりで香港に根付いた人気を誇っている方です。
なぜこれが「Tiger」かと言うと、向川さんはうちの長男が大好きなTiger Curryのオーナーでもあるのです！ こちらで使っているカレーは、大阪で調理したそのままの味を出すために、なんと液状の状態で香港に運搬しているとうかがって、そのこだわりに改めて驚きました！
さあ、キッチンでは着々とThe Tiger Katsu調理中！豚カツと千切りキャベツ＋カレーってあなた。これはやっぱり美味しそう～♪
カレーのとろみをもっと出した方が、ということで調整中。わくわく。
さあ、いよいよThe Tiger Katsuの登場です！！ レディーファーストということで、一番最初にいただいてしまいました。星島日報や新暇期などの記者さんもいましたよ♪
こ、これは美味しいです！！！！ 豚カツは外はカリッとしつつ、中は少し甘味があって豚カツサンドによく使われるという、とっても上質な佐賀の金星豚を使い、Tiger Curryのカレーと、豚カツにはつきもののキャベツ、そしてパンはブリオッシュ。カラメライズしたオニオンも入っているそう。最近ブリオッシュがいろいろなところで使われていて、パンからの甘味があると、こんなに具やソースの味が映えるんだと、ブリオッシュ再発見しています（この前のFish & Meatでも美味しかったなー）。マッチョなメニューのようでいて、ちゃんと豚肉の美味しさが引き立っていて、カレーもいいアクセントで、パンと豚肉とタマネギの甘味もほどよいバランスで、油っぽさも感じず、お見事です！
普段バーガーはあんまり食べないんだとか、お昼食べてきたしとか言いながら、私の内なる大和魂が刺激されたのか、速攻で完食！ うちに帰って息子に写真を見せたら、「ママ、ずるい」と目を潤ませていました。連れて行ってあげなくちゃ♪ サイドのポテトは温度がとても高くなるというダックオイルで揚げているので、カリカリに仕上がっているそうで、こちらも美味でした。
お値段は160香港ドルで5％がOxfam Hong Kongに寄付されるそうです。
ちなみにこれはBurger Takeoverというコラボ企画の第十弾だそうで、いままでいろいろな国のシェフが参加しています。日本代表・侍シェフの渾身のバーガーを応援しましょう～＼(^o^)／
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