ベトナム料理と和食って、いろいろと共通点が多いですよね。前にViet Kitchen にうかがったとき、シェフのピーターさんと話が弾みました。
さてさて、先日はこのViet Kitchenと、銅鑼湾のShikizenが3月1ヶ月間コラボをするということで、いくつか代表的なメニューをいただいてきました！
セントラルでもフェリー乗りな私には便利な立地にあるViet Kitchen。
うどんの麺を使ったサイゴンスタイルのPHO! SHIKIZENは自家製うどんが自慢のお店なので、うどん自体がつるつるで美味しく食べられました。明太子パスタみたいな和風パスタも今や普通のメニューだし、うどんって香港で人気ありますから、だんだん色々な麺メニューに普通に使われるようになっていくのかも？ 火鍋屋さんにも置いてあったりしますしね（安いところだと、バリバリの偽物うどんだったりしますけど）。もともと和食とコンセプトに共通点があるベトナム料理ですから、違和感なく、これもあり！でした。温泉卵や紫蘇も入ってます。ちなみに写真は試食サイズで小さめです。
こちらはさらに、うどんとの親和性が高くて、一緒に食べたメディアの人たちからも一番人気だったハノイスタイルのチキン麺。ミントともやし、コリアンダーと柚子も入ってます。
こちらはA5和牛カルパッチョ、ベトナム風。バジルに紫蘇にピーナッツにレモングラスに、エシャロットオイルやら、ごま入りライスクラッカー。ビールと合いそう。
こちらは海外で大人気の鱈の西京漬けを、ベトナムのフィッシュソースも使って作った一品。前にベトナム人の友達にココナッツジュースとフィッシュソースでカラメライズしたポークというのの作り方を教わった（ああ、でも忘れてしまった）のを思い出しました。
今月だけのコラボメニューなのでお早めに。銅鑼湾のSHIKIZEN（Midtownのビルの29階）でもコラボメニューを出しているそうです！
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