私が香港に来た頃（約9年前）は、まともなイタリアンの店が全然なくて、香港で手頃なイタリアンと言えばファット・アンジェロだった気がします。それがもうここ数年の進化の速さには驚くばかり。
先日、このＮＯＭに初めて行ってきました。中環のElgin Streetの最初の方・・・・・・というのは、メインのElgin Streetと少し離れていて、ハリウッドロードのすぐ上にあるところ。以前に取材した口利福のあるビルの上階にあります。
こちらはナポリ出身のシェフ、ファブリジオ・ナポリターノ（ものすごくナポリっぽい名前！）のお店で、カジュアルながら本格的なナポリの味が楽しめます。代表的な料理が何と言っても「meatball」なのだそうですが、NOMという名前は=Not Only Meatballsの略だとか（笑）。
全然前提知識なく行ったこのお店で、夏の新メニューをテイスティングしました！
ひと味違う良い感じの凝った料理が揃っていて、とても気に入りました。そう、素朴さがあるんだけど、お洒落でコンテンポラリーという面白いバランスです。色合いもあまり見慣れない、とてもフレッシュな組み合わせ。
最初の料理はこのPrawn Slider。ピンクのパンは、ビートルートを練り込んで出した色。中にダックレバーと海老のすり身、そしてビートルートのジャムが挟まれています。聞くだけで美味しそうでしょ！ とても新鮮な組み合わせでした。そして自家製ポテトチップスにかかった岩塩や海苔も美味でした。
お次がこれ。タコサラダ。ポルトガル料理でよく食べるけど、こういうスタイルは初めて。
スペイン産のタコはさっと焼きを入れていて、珍しい有機黒ヒヨコ豆、小さい空豆に、ソースはカラーピーマン、そしてふりかけられている黒い粉がブラックオリーブなのです。普段ブラックオリーブが嫌いなのに、これは味がきつくなくて、ほどよいアクセントになって、初めてブラックオリーブの有り難みを感じました！ お皿のチョイスも何だかしっくり来るんだなー。シェフのセンス、いいですよね！
香港ではなかなか目にすることのない、本格的なカルゾーネ！ 生地がもちもち！ 具はモッツァレラチーズ、ハム、アーティチョーク、キノコ類、リコッタチーズなど。素朴なのにそつがない！ 夏にぴったりな爽やかカクテルも一緒にいただきました。
出た！ ミートボールのパスタ。ミートボールも、その辺の出来合のものと全然違って、肉の味がしっかり出た立派なもの。カッテージチーズとミートソースってこんなに合うんですね。大きめなパスタも固めの良い感じの歯応えで、これはシンプルながら癖になる味。
フェンネルソーセージ、きのこと黒トリュフ、モッツァレーラチーズとタレッギオチーズが入った、しっかりとしたピザ！ やっぱりピザはこういうきちんとしたのだと食べる気になります。黒トリュフがとってもよいアクセントになっていました。
創作料理っぽいものもいろいろ。さっと火を通した北海道産帆立貝に添えられている黒いものは、なんと英国のブラックプディング！ 緑の綺麗なソースは空豆。カリフラワーはちょっとカレー味でピクルスになっています。岩塩やスパイスも良い感じで効いていて、全部一緒に食べると、ぴったり来るんです。味のハーモニーが気取ってないけど好バランス♪
じゃーん、スロークックのショートリブ！ 添えられた藁と一緒に調理するので、かすかに香りが含まれているんです。肉はニュージーランド産ビーフ。柔らかくて食べやすい！ ソースなしでも十分ですが、カラーピーマンを使ったマヨネーズが添えられていて、これもよろしい。
付け合わせの野菜は、さまざまな根野菜のロースト。しっかり芯まで焼かれていて、風味も味わいも沁みだしています。イギリスに住んでいた時は、よく野菜のローストをしていたなーと懐かしくなったりして。冷房の効いた香港でも体が温まって嬉しいかも。
こちらはちょっとひねりのある付け合わせ。韓国人のシェフが一人働いているそうで、彼女の影響で、キムチを少し使ったマヨネーズでフライドポテトやワケギを和えています。思ったより癖がなくて食べやすい！
料理の最後は、柔らかい、若いイベリコ豚のロース、海老で作ったナポリ名物の焼き菓子カンノーリにリコッタチーズを詰めたもの、エシャロットなどに、下に敷かれたソースはブロッコリー！ これまたさりげないけど食べたことのない組み合わせ。
デザートはティラミス！ ドライオレンジとカスタードにもオレンジを効かせて、フィンガービスケットの代わりにチョコレートのサブレを添えていて、いつものティラミスと少し違う、爽やかな味です。
料理は200ドル弱のものが多いし、ボリュームもあって、お得感があります。最近始めたランチセットは138ドル～でこれまたお得。
写真を見て、日頃そんなに外食にこだわりのない夫が、珍しく「ここで食べてみたい」との発言が！ ありふれてなくて好バランスのナポリの味がいろいろ揃っています。今日紹介したものはアラカルトメニューで、ランチは週替わりだそう。
インテリアもシンプルで落ち着きます。
カジュアルイタリアンのいいお店の選択肢、本当に増えましたね！ ぜひお試しを。
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