ハーバーシティーのダロワイヨ＆エピュレ、とても優雅で素敵なコンビですよね！
昨年から試食や取材に行っていて、エピュレ自体の詳しい記事は今、某所のために準備中なのですが、今日から3日間あるスペシャルコラボのメニューを先日試食してきました！！
あらゆるレストランで本当に盛んな「ゲストシェフ」。先日、アンバーのリチャード・エッケバスさんにインタビューした時に聞いたのは、自分にもスタッフにもとても刺激＆勉強になるし、ゲストにも新鮮みがあるメニューが食べられて楽しいし、ゲストシェフにとっても刺激＋人によっては香港での将来の足がかりになることもあったりして、皆にとってハッピーなのがゲストシェフなのだそうです。食べ物でも商品でも、才能と才能の融合で新しいものが生まれるのを見せてもらったり、食べたりするって最高の楽しみです。香港は人の往来が世界中からあるので、街のシナプスがいつもピチピチと刺激されて活性化しているような空気がありますね。そういうところも、よく言われるけどニューヨークに似ているような。
西洋人が東京に行くとなると、名誉だしエキサイティングだけど、「Lost in Translationが待ってるぞ、異文化に飛び込むんだ、うぉー」みたいな緊張感も行く側にある気がするのですが、香港だと、やっぱり「ちょっと行ってくるか」という気安さがあるような。それで「良かったから店出しちゃうか。ついでに住んじゃうか」みたいな流れもありますし。香港独特のオープンさ、おおらかさって、面白いものを生み出せる土壌に確実になっています！！
本日のゲストシェフ、ミシェル・ポルトさんはミシュラン二つ星シェフ。地中海の味覚を生かしたフレンチ・・・・・・ということで期待が高まります。
さてさて！ わくわくとテーブルに案内された私が最初に目にしたのは！
なんとEpure航空のボーディングパスw こういう仕掛け、嬉しいですね♪ わざわざ作ってくださる心遣いにも感動。ということで、尖沙咀から、フランス地中海の旅へ出かけたわけです。
そこはかとないテーブルの花。
食べ過ぎ注意！の焼きたてパン。
始まる前に挨拶に来てくださったシェフ。恰幅がいい方が多いシェフにしては、とてもスリム！見てください、あの見事にテーラードされたユニフォーム！ お洒落ですよねー。左にいるのがエピュレのPRをされているビリーさん。航空券のアイデア、グッドです！！
前菜は、とっても濃厚なにんじんのラビオリだったり、奥のガラスの器にはこれもものすごく味わい深いブイヤベースにウナギなど、これはもう日本人好みです。ブイヤベースに溶け込んだ海鮮の出汁って心の（胃の？）奥深い部分をくすぐられませんか？
実は普段、牡蛎は、あのひんやりした鉄っぽい味が苦手で、あまり食べない私ですが、これはあまりの清々しい味に、するりと食べてしまいました。ソースも爽やかでした。器についている青い正方形、ポストイットでも貼ってあるのかと剥がそうとしたのは私です・・・・・・単なる飾りでしたw
こちらは地中海の香りがまた豊かなランゴスチン。日本語だと赤座海老。とても味が濃くて甘みがあって。添えられているのはピスタチオのピューレやソース。ちょっと珍しくてとても相性のいいコンビでした。
ハート型の黒トリュフの後ろにはマッシュポテト風ポテトが。澄み切ったコンソメを注いでくれます。このソースやスープを注ぐ瞬間って、何回やってくれても華やいで好きです。
アーティチョークのピューレが印象的なRed Mullet（日本語だとウミゴイ？）。奥にちょこっとあしらわれたバルサミコが12年もののすごく濃厚な味で、たまらない・・・・・・と思ったら、
瓶を持ってきてくれました♪
全部出してしまうと食べに行く方にネタバレなので、あとはデザートを！ プチトマトみたいに見えるのはキンカンのコンポート! 甘酸っぱくてたまらなく美味しい。ふむ、これはこれだけで食べに行きたいスイーツでした。
プチフールもこんなに可愛くて♪
地中海のヘルシーな食事でこんなに細身なのかと気になるシェフと記念写真♪ シェフというよりクリエイティブ・ディレクターっぽいですよね、何となく。
本当に素晴らしいメニューで、同席の方たちも楽しくて、とても気持ちのいいランチタイムになりました。
今日から3/5まで・・・・・・興味のある方は大急ぎでご予約を！！！
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