Mira Spaでのリフレクソロジー体験の後は飲茶タイム♪
香港には美味しい広東料理店がたくさんあり過ぎて、カバー仕切れないという嬉しい悲鳴をあげることが多多あります。雑誌などで取材対象を選ぶときって、何となく選ぶのではなく、新しい店か老舗、ミシュランやアジア50ベストなどの有名ランキングに入ったとか、何かの賞をとったとか、何かしらとっかかりや、このレベルの店は何軒とか、バランスを取ることを必要にしてしまうので、わりとどの雑誌でも似たような店になりがちなのが、ときどきジレンマになります。
このCuisine Cuisine at Mira Hotelは、もっと目立ってもいいんじゃないかといつも思う店の一つ。きっちり技術が高くて美味しいのはもちろん、伝統の味を守りながら新しいメニューを繰り出すのにとても熱心で、安定感と驚きのバランスがまたほどよいんです。去年のanan（今年の香港ムックにも）で点心ブランチを紹介しています。
最近取材するあちこちの新店で、ここ出身のシェフが活躍しているのも気になっていました！
まあこういう良い店は、常連さんも多くて、昼も夜もいつも賑わっていて、皆さん楽しそうで、上品だけども肩に力が入りすぎない雰囲気があって･･････と、その場にいるだけで伝わって来るものがありますよね。
先日は旧正月向けの新しいメニュー（3月2日まで）もあるし、食べにおいでとお誘いを受けて、リフレクソロジーの後にうかがうという至福ランチタイムを過ごしました。
最初の一品はこれ。大根餅のアレンジです。パルマハムや海老などのトッピングとXO醤が効いています。まさに伝統の味をアレンジしつつやり過ぎない、ちゃんと美味しい、の王道ですね。
ちなみに新年にちなんで、こちらも「龍騰四海」とおめでたい名前が付けられています（普段はＸＯ醤煎巴馬火腿蘿蔔糕92HKD）。
さっぱり系大好きな私にはツボのキュウリの酢の物です。パクチーやチリ、ガーリックなどの具合もほどよく食欲を刺激してくれます（陳醋温室拍青瓜118HKD）。
トリュフと茸類が入ったベジタリアンな蒸し餃子の「松柏年年」。透明で薄い皮が見事です（黒松露野菌餃68HKD3個入り）。
こちら新メニューというダックスープは、しっかりとスモーキーなダックの味が楽しめて、たとえば一人でも北京ダック気分を味わいたいときにもお勧めだとか。名前は「新春報喜」（金稲明球火鴨翅 74HKD）。
中には糯米で作った団子を透き通る皮で来るんだボールが3個入っています。
こういうスープに入ったチキンやダックの細い切り方、とても難しそうだけど、スープで食べたときの美味しさが格段にアップしますね。
一見地味なこの点心、実は「五福臨門」というおめでたい点心。湯葉で巻かれているのは、旧正月にいただくアワビとナマコに、海老のすり身と雲南ハム。（88HKD、2個入り）
こちらはいつもとっても優しいシェフのエドウィン・タンさんが作ってくれた裏メニュー。ロブスターを2種類の方法で調理したもので、片方はフライ、もう片方は炒め物にバルサミコが添えられています。さらりとモダンなセンスが光ります。
デザートは何とも色鮮やかな盛り合わせ。左からココナッツプディング、ツバメの巣の載ったエッグタルト、ミックスベリージェリー。華やかでどれも優しい間違いのない味。「国金参式美點」（野苺果凍、焗燕窩蛋撻、千層拉椰糕）88HKD。
そして最近流行のカラフルな流沙包！こちらは紫芋を使って美しいラベンダーの包になっています。黄身が流れるところを撮り損なった、無念。紫氣東来（黄金紫薯流沙包 68HKD 3個入り）
実は二人で食べていたので、もう動けないほどお腹がいっぱい。
九龍公園の緑と絵画がマッチして、シャンデリアがまるで雨粒か朝露のようなのです。
下から見上げると、ほら！こんなに素敵です。
天井にテーブルが映って、一瞬写真が逆さまかと思いました！
ホテルの広東料理の若手シェフの場合、シャイな人も多いし、オーナーシェフよりもどうしても目立ちにくいので、こちらも日本のメディアであまりフォーカスすることが少ないもの。でもやる気満々で素晴らしい若手シェフがたくさんいるので、そんな方達ももっと取り上げることができたらいいなと今年の抱負の一つです。
リフレクソロジーで安らいだ後、落ち着いた翡翠色のダイニングで極上のおめでたい点心と料理！ いい気分のランチタイムでした。
新年の抱負！ 今年はなるべくブログに価格やメニュー名、店情報など詳細情報を書き込むようにします。頻繁に変わるので今まで躊躇していたものの、ブログを本にまとめるときに、あとで調べるのも大変なので（←何かを匂わせています、笑）。
Cuisine Cuisine at The Mira
住所：3/F, The Mira Hong Kong, Mira Place, 118-130 Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon
九龍尖沙咀彌敦道118-130號 Mira Place The Mira Hong Kong 3 樓
電話：852-2315-5222 (Whatsapp予約 852-6273-3588)
HP: http://www.themirahotel.com/dining/cuisine-cuisine/
営業時間：11:30～14:30（月～土）、10:30～15:00（日祝）、18:00～22:30
